任(ren)君品(pin)北(bei)京特色小(xiao)吃老北(bei)京麻豆腐綠(lv)(lv)豆蛋白綠(lv)(lv)海(hai)食(shi)品(pin)300g 5袋包郵

麻豆(dou)腐(fu)是(shi)(shi)老(lao)北京的漢族(zu)特色小吃(chi)，平(ping)民美食。將綠豆(dou)放(fang)在石磨上一碾(nian)，隨碾(nian)隨加水(shui)，同(tong)時這豆(dou)子就(jiu)分(fen)成(cheng)(cheng)了(le)三(san)種東西。頂細的成(cheng)(cheng)了(le)豆(dou)漿，是(shi)(shi)正品(pin)，用來做淀(dian)粉;頂稀的成(cheng)(cheng)了(le)汁(zhi)兒，即(ji)是(shi)(shi)豆(dou)汁(zhi);中(zhong)間一層稠糊凝滯(zhi)的暗綠色粉漿，裝入布(bu)袋加熱一煮，濾去水(shui)份(fen)，就(jiu)是(shi)(shi)麻豆(dou)腐(fu)。

炒麻豆腐的烹飪方法

1.鍋燒熱(re)倒油，將(jiang)蔥(cong)段、姜(jiang)片倒入爆香，下麻豆(dou)腐翻炒，根據鍋中(zhong)情況再適量加點油以防巴鍋

2.倒入醬油不(bu)斷翻炒

3.倒入大(da)量(liang)熱(re)水，水要(yao)沒過麻豆(dou)腐(fu)大(da)火煮開起泡

4.煮開后火調小一(yi)些，一(yi)邊(bian)煮一(yi)邊(bian)用鏟子不斷翻炒

5.一直炒(chao)至水與麻豆(dou)腐完全融合即可(ke)，盛出(chu)裝盤

6.干凈鍋燒熱倒(dao)入少許油(you)，將干紅辣椒倒(dao)入炸出香(xiang)味關火，將辣椒和油(you)一起倒(dao)在炒好的麻豆(dou)腐(fu)上即(ji)可

烹飪技巧

1、熱水(shui)一定要多加，長時間煮(zhu)、炒后才會好吃。

2、炒麻豆(dou)腐時，還(huan)可(ke)以加入黃醬、青(qing)豆(dou)、青(qing)韭、雪里蕻等一起炒。