咯(ge)吱盒伴隨(sui)京(jing)杭大運(yun)河(he)(he)之生(sheng)而(er)(er)生(sheng)于(yu)運(yun)河(he)(he)源頭之通州，是一(yi)種比老(lao)北京(jing)城還(huan)老(lao)的北京(jing)特色食品(pin)，歷經人們(men)千百年品(pin)味(wei)推敲，此味(wei)視運(yun)河(he)(he)漸衰而(er)(er)不(bu)顧至今留存于(yu)京(jing)東民間，且有日益蔓延之勢。

咯(ge)吱(zhi)分(fen)2種。1：普(pu)通(tong)型：咯(ge)吱(zhi)稍厚，適宜做菜吃(chi)，煎 燴、燉， 煮湯均可(ke)。也可(ke)以生(sheng)吃(chi)下酒。2：薄脆型：超薄，適宜生(sheng)吃(chi)，休(xiu)閑(xian)食(shi)品，下酒菜。可(ke)當鍋巴吃(chi)。

隨著(zhu)時間的推移，咯吱(zhi)(zhi)做法(fa)有(you)了很(hen)大變(bian)化，而由于逐漸流傳到京東(dong)各地(di)(di)，各地(di)(di)做法(fa)也(ye)有(you)了區別，可以買來咯吱(zhi)(zhi)皮，然后包裹素餡或肉餡，后進(jin)行炸(zha)制;或者直接切(qie)成塊(kuai)狀進(jin)行炸(zha)制，然后蘸(zhan)取蘸(zhan)料(liao)食用(yong)。咯吱(zhi)(zhi)皮也(ye)可以自己制作。

注(zhu)：根據親們的建議真空(kong)包裝炸起來不(bu)容易蓬松，影響口(kou)味，本店現在默認采(cai)用(yong)非(fei)真空(kong)包裝，如需真空(kong)包裝請備(bei)注(zhu)留言(yan)!